A importância do mercado leiteiro para o cenário econômico do país é inquestionável. Segundo a Embrapa, a cadeia produtiva do leite é uma das principais atividades econômicas do Brasil, com forte efeito na geração de emprego e renda.  Hoje trouxemos a cientista de alimentos, Natália Grigol, pesquisadora da Equipe de Proteína Animal do Cepea, e a economista Fabiana Fontana,  atualmente analista de inteligência de negócios da DSM, para sabermos um pouco mais sobre o panorama do mercado do leite na atualidade.