Vamos deixar o glúten livre!!!Até porque se você não tem nenhuma doença associada ao consumo de glúten ou ao consumo de trigo, você pode comer glúten à vontade, sabia?Nesse episódio eu vou te explicar quando o glúten é inflamatório e por que você não deve ter medo de comer alimentos com glúten.Escuta a ciência!É claro que nesse podcast a base é a ciência, então, pega aí as referências que foram utilizadas: ABBAS, ABUL K. et al. Imunologia Celular e Molecular. 10 ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan. 2023.  CATASSI C, VERDU EF, BAI JC, LIONETTI E. Coeliac disease. Lancet. 2022 Jun 25;399(10344):2413-2426. doi: 10.1016/S0140-6736(22)00794-2. CABANILLAS B. Gluten-related disorders: Celiac disease, wheat allergy, and nonceliac gluten sensitivity. Crit Rev Food Sci Nutr. 2020;60(15):2606-2621. doi: 10.1080/10408398.2019.1651689. Quer apoiar o Escuta a Ciência!, ajudar a ampliar o nosso trabalho e ainda receber episódios exclusivos como esse?Nesse link, você pode ajudar a gente com valores a partir de 2 reais e terá recompensas por isso!A ciência precisa ser escutada! na APOIA.se!Ah, e agora você também pode apoiar pelo PicPay.Siga o Escuta a Ciência! no X (antigo Twitter) e no Instagram @escutaacienciaSiga a Letícia no X (antigo Twitter) @LeSarturiP  e no Instagram @leticiasarturi