CONQUILHA A CONCHA DE OURO ALGARVIA
Da panóplia de cascaria que faz as delícias de Portugal, há uma que quase passa despercebida por ser tão pequenina, mas destaca-se pela sua sapidez e pelo caldo majestoso que origina. Falamos da conquilha, um bivalve que existe em abundância no Algarve e que no prato é rainha.
Este tesourinho recrudesceu com a pandemia, pelo que o número de mariscadores que pulula a costa algarvia também subiu. A falta de trabalho na hotelaria desviou as necessidades e os mais jovens juntaram-se aos velhos mariscadores. Há quem o faça de barco com a ganchorra, mas a verdadeira tarefa insana fica pelos homens que, de forma artesanal, puxam o arrasto à cintura. Um trabalho extenuante que os deixa exaustos. Mas a atividade cansativa e dura traduz-se no deleite de muitos que se satisfazem com a conquilha no prato. E quando o estio acena, nada como saborear este petisco ao final do dia, sorvendo os seus sucos e olhando o mar.
Em Castro Marim, na Praia Verde, enquanto os
