Uma higiene adequada permite:
✓ Evitar a contaminação com microorganismos indesejados tais como bactérias, leveduras selvagens e bolores;
✓ Preservar do sabor e aroma mantendo as características organoléticas desejadas do vinho;
✓ Evitar defeitos no vinho, como sabores azedos, amargos ou off-flavors;
✓ Proteger a saúde dos consumidores e garantir a segurança alimentar;
✓ Cumprir as regulamentações e normas
