SEMENTES SUPERUNTRITIVAS
Nutritivas e saudáveis, as sementes precisam fazer parte da alimentação vegetal, porque trazem nutrientes essenciais. Enquanto a linhaça é a principal fonte vegetal de ômega-3, o tahine (feito com sementes de gergelim) abunda em cálcio. Com as outras você pode fazer um rodízio e não necessariamente nas versões cruas ou assadas, mas também germinadas. A semente pode ser um item de destaque em uma receita, ou até mesmo o elemento principal.
Um dos principais destaques nutricionais das sementes é a boa oferta de gordura insaturada, que facilita a entrada e a saída de nutrientes das células, favorece o funcionamento do cérebro e facilita a síntese de vários hormônios. Sem falar que elas ajudam a saciar, principalmente quando incluídas em uma refeição natural e integral, pois ajudam a retardar o esvaziamento do estômago e a estimular o centro de saciedade no cérebro. Sem contar as boas doses de cálcio, ferro, zinco e selênio, e de vitamina E, que tem função antioxidante.
Na cozinha da Laryssa Lacerda, que preparou as seis deliciosas receitas desta edição, a que mais aparece é a semente de girassol. “Ela é muito versátil. Você pode fazer desde pastas e maionese a hambúrguer.” Outras funcionam bem para elevar o sabor de um prato, como é o caso do gergelim e de seus derivados (óleo de gergelim torrado e Enquanto outras dão uma textura crocante deliciosa para alguns preparos. “Minha preferida nesse quesito é a semente de abóbora”, diz Laryssa, que também adora finalizar pratos com sementes. “Além de deixar o prato mais bonito e colorido, a finalização com elas eleva o
