O composto do vinho
PESQUISAS MÉDICAS QUASE sempre abordam hábitos de consumo dos pacientes para tentar inferir alguma tendência, encontrar explicações para possíveis desenvolvimentos de doenças, assim como descobrir os porquês de algumas pessoas viverem mais do que outras e de forma mais saudável. Se antes os marcadores eram mais amplos, baseando-se apenas em um alimento genérico (tipo leguminosas, por exemplo), cada vez mais foi-se diminuindo o escopo (para soja, por exemplo) até chegar a compostos moleculares específicos encontrados nesses alimentos.
No caso do vinho, esse movimento foi bastante notório. As pesquisas envolvendo a bebida geralmente a ligavam à um tipo de alimentação, ou seja, a dieta mediterrânea e o Paradoxo Francês (estudo dos anos 1980 que demonstrou que a dieta rica em frutas, castanhas, vegetais, azeite, vinho etc. estava vinculada à maior longevidade). Com o tempo, o vinho foi isolado nessa equação
