‘Wine writer’, cronista do The Sunday Express, autor do blogue wineanorak.com, é doutorado em Biologia de Plantas e co-chair do International Wine Challenge. Assina esta colaboração regular na Revista de Vinhos e também na brasileira Gula.
Quando falamos de envelhecimento de vinhos, podemos distinguir aquele que ocorre nas adegas, antes da saída para o mercado, do envelhecimento que acontece quando o vinho repousa em garrafa.
São muito poucos os vinhos que saem para o mercado assim que são feitos. Em vez disso, são submetidos ao que os franceses chamam de ‘élevage’. Precisam de tempo para se integrarem após o fim da fermentação. Demoram vários meses para que fiquem límpidos, para que os sabores se casem e o vinho seja
