Espumantes

De Daniel Timmers Machado

Saiba tudo sobre espumantes de forma rápida, com exercícios práticos. Quer saber por que esse guia vai te fazer aprender mais rápido? A interatividade comigo é em tempo real: Na forma de exercícios e perguntas dentro do material mesmo, para serem feitos por você. O guia tem 4 capítulos, que são separados da seguinte forma: A primeira parte histórica traça um panorama das maiores marcos que delimitaram o surgimento e consolidação do Champagne e do Espumante no mundo. Alguns exercícios são propostos, para o aluno entender como os ensinamentos podem ser aplicados na prática. A segunda parte explica de forma dinâmica como funciona a produção do espumante, ou seja, como ele é feito. Desenhei infográficos para o leitor entender de forma mais precisa e didática como funcionam esses processos. Na terceira parte, você aprenderá como abrir uma garrafa de Espumante (Champagne) de forma segura, como degustar a bebida e como sentir os seus aromas e sabores, de forma a aproveitar ela da melhor maneira possível. A quarta parte é sobre a harmonização de espumantes e vinhos em geral com comida. Existe uma ciência por trás das melhores combinações e isso será aprendido na prática, com exercícios. Desejo a você um ótimo proveito e peço por gentileza que avalie o E-book, após a sua leitura. Fique também bastante à vontade para entrar em contato e solucionar qualquer dúvida que surgir sobre o conteúdo.

• Idioma: Português
• Editora: Clube de Autores
• Data de lançamento: 10 de jan. de 2022

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CAPÍTULO 1

capítulo 1

UMA BREVE HISTÓRIA DO ESPUMANTE

A descoberta do vinho espumante por si só já foi uma revolução enológica, sendo essa uma das principais diferenças entre os hábitos etílicos de hoje em dia e os de toda a história antes disso.

Mas quem inventou esse vinho com borbulhas? Será que foi por acaso?

CREMANT DE LIMOUX

cremant

O primeiro vinho espumante produzido no mundo foi feito pelos monges de Saint-Hilaire, em 1531, no Sul da França, na região de Limoux, Languedoc Roussillon.

O Blanquette, como era chamado (pela fina geada branca que recobria as folhas das videiras) era (e até hoje segue assim) um espumante feito de um vinho base sem gás, que fermentava primeiro em cubas e depois, uma segunda vez, dentro de garrafas guardadas por meses e passando por mais processos até ficarem prontas.

Na França, já era um vinho consumido. Mas quem deu a esse vinho com gás o merecido reconhecimento e notoriedade dos dias atuais?

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DOM PERIGNON

Dom Pierre Pérignon, um nobre e jovem monge de, então, 29 anos ao chegar na abadia de Hautvillers em Champagne, não inventou o vinho com borbulhas, mas foi graças a ele - mais do que a qualquer outro - que a bebida tornou-se a típica da região de mesmo nome e famosa em todo o mundo.

DOM PERIGNON

A partir de 1668, o monge beneditino com excepcional talento como administrador, enólogo (raro para a época) e comerciante, virou lenda, ao transformar um mosteiro altamente endividado em uma região produtora de um vinho primoroso.

Ele foi o pai das técnicas modernas de vinificação, até então baseadas somente na suposição, inventando, em 1697, o processo de produção da bebida usado até os dias atuais, com o controle na segunda fermentação: o chamado método