GENTE QUE FAZ/ MARCELO FERNANDES

Nas duas últimas décadas, o nome de Marcelo Fernandes pode ser apontado como um dos mais importantes na cena gastronômica brasileira. Fernandes começou como sócio do chef Alex Atala no D.O.M., depois inaugurou a Mercearia do Francês, na sequência, o Kinoshita, de culinária japonesa; o italiano Attimo, o izakaya Kurâ e, recentemente, entrou no mundo dos pães e dos hambúrgueres com a Panetteria Attimino e com a Tradi, esta com filial no Panamá. Já trabalhou com chefs consagrados, como Tsuyoshi Murakami e Jefferson Rueda, mas hoje prefere apostar em jovens talentos. Aqui, ele conta algumas dicas para quem quer entrar na área de restaurantes.

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