PAIXÃO, FILOSOFIA E TRADIÇÃO
Feb 17, 2021
2 minutos
POR CAROLINA ESQUILANTE
FOTOS RICARDO D’ANGELO
Àfrente da Casa Carbone, em São Paulo, Lorenzo Carbone afirma não ter cursado nenhuma escola de gastronomia, pelo contrário, foi ao estudar cinema, na Itália, que teve seu primeiro contato com o universo da carne: “Meu tataravô era comerciante de gado, na região da Puglia, na Itália, no início do século XX. Morei em Milão por
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