Fortificação: passado, presente e futuro dos vinhos fortificados

‘Wine writer’, cronista do The Sunday Express, autor do blogue wineanorak.com, é doutorado em Biologia de Plantas e co-chair do International Wine Challenge. Assina esta colaboração regular na Revista de Vinhos e também na brasileira Gula.

Ovinho mais velho que provei datava de 1795. Era - talvez sem surpresa – um Vinho Madeira, e era absolutamente lindo. Os vinhos fortificados desta ilha atlântica têm a reputação de serem totalmente à prova de bomba: a combinação da exposição ao oxigénio no início da vida do vinho, bem como o aquecimento e a concentração de álcool em torno de 20%, conferem uma robustez aos bons Madeira que significa que podemos guardá-los pelo