O objetivo de António Madeira é trabalhar naturalmente, mas discorda daqueles que o classificam como um enólogo pouco intervencionista. “Sou extremamente intervencionista, faço vinhos de alta intervenção”, afirma o criador de ‘A Liberdade’, que é feito sem adição de sulfitos desde 2020.
A lógica que aponta é irrefutável. Para António Madeira, “para fazer um verdadeiro vinho natural sem defeitos, é preciso ser extremamente intervencionista na vinha e muito intervencionista na adega”. Não no sentido convencional, com produtos enológicos para resolver problemas (embora adicione um pouco de sulfitos à maioria da gama, o que é uma adição geralmente aceite para vinhos naturais). Em vez disso, afirma, “é preciso encontrar outras
