REVOLUÇÃO NO CHOCOLATE
Abusca por alimentos melhores, mais puros e sustentáveis, continua em pauta nas melhores empresas de alimentação do mundo. Foi com essa missão e com a incansável busca pelo melhor que a Cacao Barry, que faz parte do grupo Barry Callebaut, estudou e mudou a percepção sobre a produção de chocolate. A empresa entendeu que só precisava do cacau para a produção de chocolate, e que 100% do que está no fruto seria tudo o que necessitava para fazer um produto de alto nível. Vale lembrar que na fabricação tradicional, 70% do cacau são descartados e apenas as amêndoas são transformadas.
O WholeFruit foi desenvolvido durante dois anos, com a contribuição de 30 dos melhores chefs do mundo, que foram convidados a repensar o chocolate como um todo e a considerar o cacau como o que realmente ele é: uma fruta. Do Brasil, os chefs Renata Arassiro e Diego Lozano participaram do processo de criação.
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