Receitas para Alérgicos: Festas - Volume 2

De Fabiana Teodoro Fernandes

Um livro dedicado à inclusão alimentar e social dos alérgicos, intolerantes, celíacos e adeptos de uma alimentação saudável. Sempre com o enorme prazer em compartilhar momentos especiais. Com muito sabor, amor e dedicação. As receitas são isentas de leite, ovos, trigo, glúten, soja, amendoim, nuts em geral, peixes e crustáceos, fermentos químicos e corantes artificiais.
Aos mais repletos leitores, chefes e aventureiros da culinária inclusiva, mamães, educadores e escolas.

• Idioma: Português
• Editora: Editora Dialética
• Data de lançamento: 16 de set. de 2021
• ISBN: 9786525210605

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RECEITAS PARA CARNAVAL

(CAPÍTULO 1)

O carnaval chegou ao Brasil por volta do século XVll, sob a influência de festas carnavalescas que aconteciam na Europa.

Manifestando-se inicialmente por meio do entrudo, uma brincadeira popular. Com o passar do tempo foi adquirindo outras formas de se manifestar, como o baile de máscaras.

A partir do século XX a popularização da festa contribuiu para o surgimento do samba, influenciado pela cultura africana.

Hoje é considerado uma das festas populares mais animadas do mundo.

E para entrar na brincadeira vamos de receitas e muitos petiscos.

ALMOÇO DE DOMINGO CARNAVALESCO

INGREDIENTES:

- Arroz branco

- Corações de galinha

- Batatas inglesas

- Mandioquinha

- Azeite de oliva extra virgem

- Óleo de girassol ou o permitido pelo alérgico.

MODO DE PREPARO:

Prepare o arroz de acordo com a sua preferência e os temperos permitidos ao alérgico.

Refogue e cozinhe os corações de galinha, também com os temperos permitidos pela sua dieta. Monte em mini espetinhos conforme a foto e posteriormente, leve à churrasqueira ou ao forno para grelhar.

Descasque e corte em palitos as batatas inglesas. Frite em óleo de girassol ou o permitido pelo alérgico. Outra opção pode ser prepará-las na air fryer.

Descasque, corte em rodelas as mandioquinhas e cozinhe. Depois de cozidas, leve à geladeira para esfriar. Sirva em salada, regadas ao azeite de oliva extra virgem.

BOLINHOS DE FEIJÃO BRANCO RECHEADOS COM COUVE

INGREDIENTES:

- Feijão branco

- Couve

- Farinha de arroz

- Salsinhas

- Óleo de girassol ou o permitido pelo alérgico.

MODO DE PREPARO:

Em um recipiente, coloque uma porção de feijão branco cozido. Amasse os grãos do feijão com um pouco do caldo grosso, depois acrescente salsinhas e sal a gosto.

Adicione farinha de arroz em quantidade suficiente para modelar. Abra uma pequena porção da massa de feijão branco com farinha de arroz, recheie com couve refogada e modele em bolinhas.

Depois de pronto, empane na farinha de arroz e frite em óleo de girassol ou o permitido pelo alérgico, outra opção pode ser prepará-las na air fryer.

CHIPS DE BATATA DOCE

INGREDIENTES:

- Batatas doces

- Óleo de girassol ou o permitido pelo alérgico.

MODO DE PREPARO:

Fatie as batatas doces em rodelas bem finas com o auxílio de um ralador manual ou processador. Depois de fatiadas, lave bem e seque.

Frite em óleo de girassol ou o permitido pelo alérgico. Outra opção pode ser prepará-las na air fryer.

Observação: Frite em pequenas porções, evitando que as rodelas se sobreponham durante a fritura para não grudar.

CROQUETES DE FRANGO RÚSTICOS

INGREDIENTES:

- 4 batatas inglesas médias

- 1 filé de peito de frango

- Farinha de arroz

- Sal e temperos a gosto (e permitidos para o alérgico)

MODO DE PREPARO:

Cozinhe as batatas e posteriormente amasse-as com um garfo.

Cozinhe o frango temperado a gosto, depois de pronto, é só desfiar.

Em um recipiente, junte a batata amassada com o frango desfiado.