salada de sabores
Acelga-chinesa
(Brassica rapa subsp. pekinensis)
De sabor suave e folhas muito resistentes, que soltam bastante água, a acelga dura na geladeira e rende que é uma beleza. Rica em fibras e antioxidantes, ela até pode ser refogada ou mesmo assada, mas trará mais benefícios para a saúde se for consumida crua. Tende a absorver bastante sabor, por isso, combina bem com temperos de sabores marcantes, como pimenta, óleo de gengibre, amendoim e coentro. Atenção porque ela contém oxalato, um antinutriente que atrapalha a absorção do cálcio. Por isso, evite consumir acelga em refeições que contenham alimentos ricos em cálcio, como (pasta de gergelim).
