DUPLA AFIADA

Para mostrar que a Fazenda Paloma, de seu Atílio, prima pela excelência de seu rebanho, o assador Rodrigo Bueno, um dos grandes nomes da Brasa no Brasil, foi até lá selecionar a picanha de cordeiro para sua aula. Enquanto isso, o chef Fabian da Costa dedicou-se a preparar uma rica e deliciosa mostarda de frutas, em que a laranjinha kinkan brilhou ao lado do figo cristalizado e do mirtilo.

A ideia da dupla foi fazer uma viagem gastronômica pelas tradições de várias regiões do Rio Grande do Sul e de países vizinhos, como a defumação, que mais recentemente