Fartura: Expedição Piauí

De Rusty Marcellini, Rodrigo Ferraz e Adriana Benevenuto

O projeto de formar uma equipe para viajar pelo território brasileiro em busca das nossas riquezas gastronômicas foi concebido pelo empresário Rodrigo Ferraz em 2011. Nos dois anos seguintes, com o nome Expedição Brasil Gastronômico, profissionais de diferentes áreas pesquisaram, registraram e divulgaram a cadeia produtiva gastronômica em 12 estados.
Em 2014, a expedição comandada pelo pesquisador Rusty Marcellini passou a se chamar Expedição Fartura Gastronomia e a fazer parte do projeto Fartura, cujo nome é uma referência à diversidade e às riquezas culinárias de nosso país. Seu objetivo é a promoção e o desenvolvimento da gastronomia nacional, reunindo e integrando produtos, produtores, chefs, indústria, mercados e apreciadores da boa mesa. Todo o conteúdo coletado nas viagens serve como base para a realização de eventos — como o Festival de Gastronomia de Tiradentes e o Fartura BH —, e é divulgado através de livros, documentários, redes sociais e programas de rádio.
Neste volume, revelamos o que a Expedição encontrou no Piauí, terra marcada pela forte identidade com a culinária sertaneja, corroborada pela presença distante do litoral da capital Teresina. O sarapatel, a carne de sol e e as paneladas são importantes artigos da culinária do estado, junto da cajuína e das castanhas-de-caju.

• Idioma: Português
• Editora: Editora Melhoramentos
• Data de lançamento: 30 de nov. de 2018
• ISBN: 9788506085066

Pré-visualização do livro

fartura

EXPEDIÇÃO BRASIL GASTRONÔMICO

(Continuação da Expedição Brasil Gastronômico)

PIAUÍ

A CADEIA PRODUTIVA GASTRONÔMICA

Rusty Marcellini e Rodrigo Ferraz

SUMÁRIO

Apresentação

Uma viagem pela gastronomia brasileira

A equipe da expedição

Agradecimentos especiais

Saiba mais

A expedição – ano 2015

PIAUÍ

Histórias e tradições

Miúdos

Produtos & produtores

Capote

Cajuína

Castanha-de-caju

Carne de sol

Caranguejo-uçá

Cozinheiros & receitas

Panelada

Arroz de capote

Serviço

Agradecimento

Créditos

Gravação em fábrica de beneficiamento de castanhas de caju

Altos, PI

Cheiro-verde com pimentas

Belém, PA

Frutos secos do baruzeiro

Camarões na brasa do restaurante Canto dos Lençóis

Atins, MA

APRESENTAÇÃO

Casario colonial em Alcântara, MA

Em 2011, o empresário Rodrigo Ferraz teve a ideia de formar uma equipe de experts da gastronomia para viajar pelo território brasileiro em busca dos mais surpreendentes sabores e temperos. O projeto, que teve como nome inicial Expedição Brasil Gastronômico, transformou-se, em 2014,