Já virou tradição a equipe de Prazeres da Mesa realizar uma degustação às cegas de panetones para ajudar os leitores nas compras de Natal. Neste ano não poderia ser diferente. Selecionamos 65 panetones, entre receitas tradicionais, de chocolate e criações com recheios diversos e convocamos um júri para avaliar os pães natalinos.
Cada jurado recebeu uma folha de avaliação, em que pôde anotar suas observações sobre aroma; textura da massa; sabor; harmonização de ingredientes; aparência e impressão geral. Os jurados foram divididos em grupos e cada um deles degustou um número de amostras. Depois de experimentarem, cada um pontuou e escolheu seus favoritos. Para a degustação, limitamos dois produtos por marca. O resultado o leitor confere a seguir:
• SEIS ESTRELAS
Imperdíveis. Sua melhor compra em panetone de qualidade com perfeita execução.
Stars and Olives – Com sementes de papoulas, gotas de chocolate branco e cascas de limão--siciliano confitadas.
Clássico da Stars and Olives. Com cubinhos de laranja e limão-siciliano cristalizados, mix de passas banhadas ao rum e gotas de chocolate branco 35%.
Da Padaria Artesanal Mediterrain. Panetone de banana-passa orgânica, gotas de caramelo belga e rum cubano. Longa fermentação natural.
do consagrado chef Massimo Ferrari. Com receita de sua mãe, Maria. Com amêndoas
