Por amor ao caramelo

De Kyle Richards

Você já sonhou que tudo era feito de caramelo... e que você se deliciava comendo tudo o que podia ver? O livro "Por amor ao caramelo" é perfeito para você, mas não é um sonho, é real! Nele você encontrará tudo sobre o doce: sua história, os melhores tipos, como prepará-lo e tudo mais o que pode precisar. Mais de 50 receitas de sobremesas com caramelo de dar água na boca. Saboreie o mundo doce e irresistível do caramelo!

• Idioma: Português
• Editora: BadPress
• Data de lançamento: 18 de set. de 2017
• ISBN: 9781507106389

Kyle Richards

Born in Hollywood, California, Kyle Richards has appeared on screen since she was four years old, in beloved series like Little House on the Prairie, Beverly Hills 90210, and ER. In October 2010, she became one of the original cast members of Bravo’s hit The Real Housewives of Beverly Hills. She lives in Beverly Hills with her husband and four daughters.

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Índice

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Introdução

Dicas para preparar caramelo

Caramelo clássico

Doce de leite

Chocolate branco caramelizado

Torrone de caramelo com macadâmias

Bananas-da-terra caramelizadas

Torta de banana ao rum com caramelo e farofa crocante de chocolate

Torta de banana com caramelo

Bolo de claras de limão com calda de caramelo

Sorvete de caramelo com pinolis

Bolo de claras com coco queimado caramelizado

Bolo bundt de noz-pecã e caramelo amanteigado

Pralinê de nozes

Calda de caramelo caseira

Calda de caramelo rápida e fácil

Bananas pequenas caramelizadas

Recheio de caramelo e uva passa

Espirais de banana caramelizada para decoração

Xarope de caramelo com rum

Figos frescos caramelizados

Damascos caramelizados

Calda de caramelo com mel

Espirais de açúcar caramelizado

Nozes caramelizadas

Pêssegos salteados em caramelo

Calda de caramelo com limão

Barras de caramelo

Caramelos outonais

Caramelos de manga com macadâmia

Caramelos de lavanda

Caramelos de noz-pecã

Caramelos do mar

Barras de chocolate com crocante de caramelo

Caramelo divino

Pipoca de caramelo

Doce de caramelo com cereja e avelã

Caramelos de chocolate

Doce de caramelo fabuloso

Pralinê de noz-pecã

Recheio de caramelo e chocolate amargo

Índice 2

Recheio de caramelo duro

Recheio de toffee com amêndoas

Quadrados de caramelo amanteigado

Doce de caramelo com avelã

Doce de caramelo com castanha de caju

Cookie de caramelo amanteigado

Pralinês caseiros

Maçã do amor de caramelo e chocolate

Barras de chocolate recheadas com caramelo

Sorvete de caramelo e noz-pecã

Pretzels caramelizados banhados em chocolate

Bolo molhado de banana, nozes e caramelo

Calda de caramelo salgado

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Introdução

O caramelo é delicioso por si só, mas também combina bem com muitos outros sabores e não serve apenas para pratos doces. Bolos, cremes, tortas, sorvetes e muitas outras sobremesas podem ficar ainda mais gostosos com esse sabor incrível.

Descrever o gosto do caramelo não é fácil e muitas vezes ele mesmo serve de referência para descrever outras comidas e bebidas, como chocolate e vinho. Pense nele como levemente adocicado, doce e intenso, mas sem dominar o prato. O sabor é sentido imediatamente, mas também se prolonga e deixa um gosto agradável na boca. Ele combina bem com quase tudo em termos de sobremesa e muitos gostam de combinar caramelo com chocolate e nozes. É um consenso que o seu aroma é delicioso e as papilas gustativas reagem esperando algo fabuloso.

Historiadores culinários acreditam que ele foi uma criação americana, mas por volta de 1000 d.C. algumas culturas árabes já usavam algo chamado kurat ou milk, que significa uma pequena bola de açúcar. Sua preparação envolvia cristalizar açúcar em água fervente, o que resultava em uma substância doce, firme e crocante. Também foram os árabes que criaram a primeira refinaria industrial de açúcar na ilha de Creta. Acredita-se que a palavra inglesa candy (que significa doce em português), veio da palavra árabe qandi, que significa açúcar cristalizado. No fim do século 18 os holandeses haviam criado um doce recheado com xarope de caramelo chamado stroopwafel. No século 19, os franceses e os britânicos trabalharam no seu refino, mas foi o americano Milton Hershey que criou a Lancaster Caramel Company em 1883. Ao longo do século 20 o doce se tornou parte da dieta americana, principalmente em barras de chocolate recheadas, como as da marca Snickers.

O sabor do caramelo fez parte da infância de muitas pessoas, em uma relação íntima com a sensação de que delícia!. Ele é facilmente associado com a sensação de aconchego e conforto e é usado em várias sobremesas que levam esse sabor fantástico e delicioso a outro patamar.

O seu sabor único pode ser definido como doce, amendoado e tostado, com um toque de melado e rum. Ele é conseguido primariamente através do derretimento do açúcar branco,