Defeito bom?

QUANDO O VINHO ESTÁ COM aromas estranhos e gosto avinagrado, não há quem possa apreciar. Mas existem limiares que podem ser desfrutados? Em uma época que tanto se preza por vinhos com intervenção mínima, sem adições de enxofre, passagem por filtração e clarificação, há quem diga que alguns detalhes são apenas nuances qualitativas de uma “boa imperfeição”, mas há também momentos em que certas coisas não parecem tão pequenas para não serem consideradas defeitos. Não se pode jogar um vinho defeituoso na conta da mínima intervenção. No fim, o vinho precisa ser bom, independentemente dos métodos e filosofias de produção.

ADEGA já escreveu algumas vezes sobre os principais defeitos do vinho e como reconhecê-los (veja QR Code). Aromas avinagrados, mofados, de ovos podres etc., sabores extremamente ácidos ou então melados dificilmente vão estar associados a possíveis qualidades, mas sim a problemas a serem evitados. Contudo, há produtores que usam