José António Navarrete é uma das figuras emblemáticas do restaurante de Quique Dacosta (QDR), onde entrou em 2005 como sommelier e onde ao longo destes 18 anos tem contribuído para a história de sucesso do lugar, que conta com 3 estrelas Michelin desde 2012 e é hoje 20º na lista do World 50 Best Restaurants.
Durante este período, Navarrete foi construindo uma carta de vinhos que conta atualmente com mais de 2000 referências. E se o número
