Quando reflete sobre o seu caminho no Feitoria, João explica-nos que inicialmente houve uma sintonia clara e todo o trabalho ia no sentido de se moldar ao que chama “casca” - o espaço físico do restaurante e o conceito associado, os Descobrimentos.
Quando lhe perguntamos “quem é João Rodrigues”, o chef de cozinha não responde imediatamente. Diz-nos que, como qualquer pessoa, é o resultado de um conjunto de vivências, com uma visão própria sobre elas. Uma visão de alguma simplicidade, de alguém que tem uma relação boa com a natureza, que tenta aceitar as coisas como elas são e perceber a dinâmica entre os elementos. Diz-se agradecido por tudo, tentando aproveitar a vida ao máximo.
Este “aproveitar a vida ao máximo” tem uma carga ética forte, ou não estivéssemos a falar de quem criou o Matéria, o projeto que veio resgatar muita identidade gastronómica nacional. Mas já lá vamos…
João Rodrigues nasceu, cresceu e vive em Lisboa. É o terceiro de quatro filhos e não tem dúvidas que o seu amor pela natureza tem muito a ver com o facto de, em criança, ter acompanhado o pai na caça e na pesca. Transportando essas memórias para a ideia de mesa, tinha sempre produtos diferentes em casa. Ia, em família, ao mercado aos sábados de manhã e era comum ver-se nas tarefas de descascar favas ou ervilhas, por exemplo, o que fazia com prazer.
Depois, na adolescência, pensou em seguir Biologia Marinha. Pela
