É DIFÍCIL PENSAR EM UMA ÚNICA variedade quando falamos de vinhos portugueses, pois são inúmeras as castas plantadas no país. Em Portugal, a abundância de cepas, quase três vezes mais do que na Itália e seis vezes mais do que na Espanha e França, desafia a crença histórica de que as videiras foram introduzidas por mercadores fenícios. Esta riqueza genética é um dos diferenciais de Portugal.
Muitas das castas são exclusivas do país, o que contribui para a singularidade dos vinhos portugueses. Portugal mantém cerca de 250 castas autóctones, mas há algumas que se destacam, incluindo a Touriga Nacional, Arinto, Encruzado, Fernão Pires, Tinta Roriz (ou Aragonês), Touriga Franca, Baga etc. Diante de tamanha variedade, há uma gama impressionante de perfis de sabor e características que tornam os vinhos ideais para uma vasta gama de harmonizações.
Desde os vinhos brancos frescos e frutados, como os elaborados Arinto, que complementam perfeitamente frutos do mar e pratos leves de peixe, até os tintos encorpados e robustos, como os produzidos com Touriga Nacional ou Baga, que realçam o sabor de carnes vermelhas grelhadas ou guisados de cordeiro. As inúmeras castas autóctones de Portugal oferecem uma infinidade de possibilidades de harmonização, garantindo que haja sempre um vinho português perfeito para complementar qualquer refeição. Sendo assim, selecionamos 10 cepas e apontamos possibilidades de combinações para você se deliciar.
ENCRUZADO
A Encruzado, casta-emblema nos brancos da região do Dão (embora presente também em outras áreas do país, como Península de Setúbal e Alentejo), produz vinhos de ótima qualidade, elegantes e com boa capacidade de envelhecimento e evolução. Versátil, ela pode ser produzida sem madeira ou com estágio em barricas, tanto em varietais como em blends, geralmente com Malvasia Fina e Bical. Exemplares mais frescos, com tons cítricos e salinos podem funcionar bem com receitas de bacalhau, peixes grelhados, como robalo e linguado, e risoto de frutos do mar, enquanto os de mais corpo acompanham carnes de porco mais magras ou de frango, ambas temperadas com ervas como alecrim e orégano.
