Terra de apelações nobres, como os tintos Nuits-Saint Georges, Chambolle-Musigny e Pommard, e os brancos Chablis e Chassagne-Montrachet, a Borgonha também é a origem do lendário Grand Cru Romanée-Conti e do mítico Grand Cru Montrachet, considerados por muitos o melhor tinto e o melhor branco do mundo, respectivamente.
A Borgonha produz vinhos autênticos de basicamente duas uvas: Chardonnay (51%) para os brancos e Pinot Noir (40%) para os tintos. Uvas leves e delicadas, que não suportam alienações da parte do produtor, exigem um paladar treinado e que tenha um grande poder de mimetismo, sendo capaz de mudar completamente de um
