ALÉM DA CUIA
Aerva-mate seca e moída, quando imersa em água quente, resulta na bebida-símbolo do gaúcho: o chimarrão. Repleta de história, a planta típica da América do Sul é cientificamente conhecida como Ilex paraguariensis e representa não só os costumes alimentares de um povo, como também sua identidade.
No Rio Grande do Sul, a cidade de Ilópolis é pioneira na produção de erva-mate. A própria etimologia da palavra (em que “Ilo” significa erva e “polis”, cidade) demonstra a importância desse produto para a região. “Em nosso município, existem mais de 700 propriedades. Em 95% delas, a principal cultura é a erva-mate”, afirma Edmar Pedro Rovadoschi, prefeito de Ilópolis. “São cerca de 6.000 hectares de produção e 82.000 toneladas de erva-mate cultivadas ao ano. É um setor que emprega muitas pessoas, já que o manejo é artesanal, sem maquinário.”
Dessa forma, o poder
