As qualidades que um provador deve ter

José Peñin é um dos mais influentes críticos e ‘wine writers’ de Espanha, responsável pelo primeiro guia de vinhos do país irmão, o famoso Peñin, cuja primeira edição foi publicada em 1990.

Océrebro é a verdadeira máquina dos sentidos. O olfato e o paladar são apenas terminais recetores dessa caixa misteriosa que é o cérebro e, portanto, a forma de ser, o caráter ou a personalidade de cada provador podem afetar o resultado da prova de um vinho. Algo a que chamaria de ordem mental de um provador.

O provador não é melhor se tiver mais qualidades físicas, ou