Ostras e vinhos

Ostras frescas e o ritual da sua abertura são de encher a boca d’água, assim como é o desarolhar de um champanhe ou espumante, vertê-lo na taça e assistir o espetáculo do desprendimento de um fino e persistente cordão de pérolas. Acho que ficamos tão anestesiados quando colocamos estas duas maravilhas lado a lado, que nem prestamos atenção se realmente harmonizam, ou não. Dada a vocação sensual desta tipologia de vinho e do alimento em questão, aprecia-se incondicionalmente a interação entre os dois.

Por isso, como um enogastrônomo profissional, acho interessante revelar outras facetas do casamento vinho e ostras, para podermos abrir mais o nosso leque de escolhas. A harmonização de champanhe ou espumantes com ostras é entendida pelos