Sopa, Mare Vinho
Pelo mundo…
nos atrás fui convidado pelo Conseil Interprofessionnel des Vins de Provence para conhecer a espetacular região ensolarada do sul de França, com 2.600 anos de rica história, os seus vinhos e a sua gastronomia. Foram dias de intensa imersão em adegas e restaurantes das principais denominações de origem provençais, pernoitando em sítios mágicos como Saint-Tropez, Marseille e Aix-en-Provence, ou mesmo em “châteaux” no meio das vinhas, como personagem de um livro ou filme. Embora o programa não desse margem para sentir fome e sede, este sommelier glutão já acordava todos os dias a sonhar com o momento em que provaríamos uma autêntica bouillabaisse, fanático que sou com estas sopas do mar. Para a minha alegria, numa pracinha provençal com cafés em torno de um animado jogo de “pétanque” regado a pastis, em uma pequena vila da região, fomos com um grupo de profissionais da união de sommeliers local provar a referida, com direito a colheradas do molhinho picante
