Tamanho é documento?
RARIDADE. ESSA TALVEZ seja uma das principais vertentes dos vinhos da Borgonha. A região contempla pouco mais de 30 mil hectares de vinhas cultivadas, o que representa 4% da área total de vinhedos da França. Ainda assim, nessa diminuta área, há 84 denominações de origem controlada, numa divisão simples, você poderia dizer: “Ok, são cerca de 350 hectares para cada”. Mas a Borgonha é muito mais intrincada do que isso.
Para se ter uma ideia, há cerca de 1.250 do que os francesas chamam de climat. O que é isso? “São parcelas da vinha, precisamente delimitadas e de reduzida superfície, nascidas das condições naturais do solo, da exposição ao sol ou aos ventos, e herdeiras do trabalho humano que as modelou, revelou e hierarquizou ao longo de um longo período de tempo. História que remonta aos tempos romanos”, segundo a definição que os tornou patrimônio mundial da UNESCO. Resumindo, climat é basicamente um vinhedo delimitado. Aí, fazendo as contas de novo, teríamos algo
