CAVE
ESPUMANTES
AD 90
CHANDON RÉSERVE BRUT
Chandon, Serra Gaúcha, Brasil (R$ 106). Espumante branco brut elaborado pelo método Charmat a partir de 40% Pinot Noir, 30% Chardonnay e 30% Riesling Itálico. Fresco, cremoso e muito gostoso de beber, esbanja frutas brancas acompanhadas de notas florais, de ervas e de frutos secos, com sua acidez vibrante trazendo equilíbrio e fluidez ao vinho. Tem final agradável, com toques cítricos e de padaria. Álcool 12%. EM
AD 92
LOXAREL VINTAGE RESERVA BRUT NATURE 2015
Loxarel, Penedès, Espanha (Belle Cave R$ 181). Espumante branco nature composto de uvas Xarel-lo, Macabeo e Chardonnay, cultivadas segundo os preceitos da biodinâmica, e mantido cerca de 28 meses em contato com as borras antes da degola. Austero e sem nenhuma concessão ao dulçor, mostra frutas brancas e cítricas envoltas por notas florais, de ervas, de padaria e de frutos secos, tudo sustentado por textura firme e cremosa e acidez vibrante. Tem final tenso e persistente, com toques salinos e de limão tahiti. Álcool 12,5%. EM
AD 89
MÍA DELICATE & SWEET SPARKLING MOSCATO ROSÉ
Freixenet, Catalunha, Espanha (Freixenet R$ 70). Espumante rosado doce elaborado pelo método Asti a partir de uvas Moscatel e Tempranillo. Fresco e vibrante, mostra frutas brancas e vermelhas seguidas de notas florais e de ervas, que se confirmam no palato, tudo equilibrado por acidez vibrante e textura cremosa. Tem final refrescante, com toques de limão e de morangos. Álcool 7%. EM
AD 89
SALTON MOSCATEL ESPUMANTE
Salton, Serra Gaúcha, Brasil (R$ 40). Espumante branco doce elaborado pelo método Asti exclusivamente a partir de Moscato. Uma ótima versão desse Moscatel, com típicas notas de frutas brancas seguidas de notas de ervas e de flores, que se confirmam na boca. Fluido e gostoso de beber, com ótimo equilíbrio entre acidez e doçura. Álcool 7,5%. EM
AD 92
SAUVAGE CRÉMANT DU JURA BRUT
Domaine Baud, Jura, França (Élevage R$ 382). Espumante branco brut elaborado pelo método tradicional, composto de 70% Chardonnay e 30% Pinot Noir, mantido pelo menos 24 meses em contato com as leveduras antes da degola. Cremoso e muito gostoso de beber, mostra notas florais, herbáceas, de fermento e de especiarias doces, que envolvem toda sua fruta branca e cítrica de perfil mais fresco. Nítido e vibrante, tem acidez elétrica, textura firme, ótimo volume de boca e final longo, com toques salinos, de frutos secos e de limão siciliano, que convidam a uma segunda taça. Álcool 12%. EM
AD 87
SPINA WINES PROSECCO BRUT
Spina Wines, Serra Gaúcha, Brasil (R$ 16). Projeto focado na elaboração de vinhos em lata, a Spina elabora esse espumante branco brut exclusivamente a partir de uvas Glera. Fresco, despretensioso
