CAVE

ESPUMANTES

AD 88 AURORA PROCEDÊNCIAS BLANC DE NOIR BRUT

Aurora, Tuiuty, Brasil (R$ 50). Espumante branco brut elaborado pelo método Charmat exclusivamente a partir de uvas Pinot Noir advindas de Tuiuty. Leve e refrescante, mostra frutas brancas e de caroço seguidas de notas florais e de ervas, com sua ótima acidez e sua textura firme e cremosa trazendo equilíbrio ao conjunto. Tem final cativante, com toques salinos, cítricos e de fermento. Álcool 11%. EM

AD 91 CASA VALDUGA 130 BRUT

Casa Valduga, Vale dos Vinhedos, Brasil (R$ 139). Espumante branco brut elaborado pelo método tradicional a partir de Chardonnay (8% do volume total estagiou em carvalho durante 12 meses) e Pinot Noir, mantido em contato com as leveduras por 36 meses. Fresco e cheio de vivacidade, apresenta notas de frutas brancas, florais, de ervas e de fermento, que se repetem no palato. Tem acidez penetrante, textura cremosa e final longo, com toques de pêras, de frutos secos e tostados. Álcool 12,5%. AM

AD 94 LOUIS ROEDERER COLLECTION 242 BRUT

Louis Roederer, Champagne, França (Épice R$ 650). Espumante branco brut (8 g/l de açúcar residual) elaborado pelo método tradicional e mantido em contato com as borras entre 36 e 48 meses antes da degola. Composto a partir de 42% Chardonnay, 36% Pinot Noir e 28% Pinot Meunier, sendo: 56% de vinhos da safra 2017 (a de número 242, por isso o nome Collection 242), 34% de vinhos reserva perpétua dos anos 2012, 2013, 2014, 2015 e 2016 e, por fim, 10% de vinhos reserva estagiados em carvalho das safras 2009, 2011, 2013, 2014, 2015 e 2016. O resultado é um champagne complexo nos aromas e profundo nos sabores, que mostra frutas brancas e de caroço acompanhadas de notas florais, de frutos secos, de especiarias doces e de ervas, que se confirmam no palato. Tenso e refrescante, tem textura firme e tensa e acidez vibrante, que conferem fluidez e profundidade ao espumante. Tem final longo e persistente, com toques cítricos, salinos, tostados e de fermento, que pedem mais um gole. Álcool 12%. EM

AD 89 PONTO NERO LIVE CELEBRATION BRUT ROSÉ

Ponto Nero, Vale dos Vinhedos, Brasil (R$ 49). Espumante rosado brut elaborado pelo método Charmat a partir Chardonnay, Merlot, Riesling Itálico e Glera. Uma ótima versão desse vinho, que esbanja frutas vermelhas frescas seguidas de notas florais e de ervas, tudo sustentado por acidez vibrante e textura cremosa. Cativante, saboroso e fácil de agradar. Álcool 10,5%. EM

BRANCOS

AD 93 ANSELMO MENDES PARCELA ÚNICA ALVARINHO 2019

Anselmo Mendes, Minho, Portugal (Decanter R$ 602). Branco elaborado exclusivamente a partir de Alvarinho, com fermentação e estágio de 9 meses em barricas novas de carvalho francês de 400 litros. Mostra frutas brancas e de caroço de perfil mais fresco seguidas de notas florais, de