Pinot Fin ou Pinot Gros

A PINOT NOIR É UMA casta especial, cativante e capaz de aguçar a curiosidade de enófilos novatos ou experientes. Transparente, ela pode denunciar, através de seus vinhos, as limitações ligadas ao terroir ou à vinificação, quando a sua elegância e complexidade podem ser comprometidas. Complexa também é a sua estrutura genética, com potencial de gerar mutações raramente vistas em outras uvas viníferas.

Não por acaso, no final do século XIX, uma revista de enologia da época já publicava um trabalho intitulado “Notas de ampelografia pinófila” (Adrien Berget). Sua ancestralidade a coloca por trás do nascimento de diversas outras variedades conhecidas, tais como a Pinot Blanc, a Pinot Gris e a Aligoté. Suas inúmeras variações levaram ao reconhecimento de centenas de clones, dos quais 47 catalogados e universalmente aceitos.