O Pica Pau é um restaurante de cozinha tradicional/popular portuguesa, que vai buscar inspiração a livros de autores como Maria de Lourdes Modesto. A ideia não é inventar a roda. É cozinha portuguesa pura baseada nas receitas clássicas.
Se me perguntassem qual o chefe mais subestimado em Portugal, aquele cujo trabalho mereceria maior reconhecimento, ponderaria entre dois ou três nomes, entre eles, certamente, Luís Gaspar. Ele é um carregador de pianos, o que leva a bola para a frente, aquele profissional elementar em qualquer organização, sempre disponível para as tarefas exigentes, que não amua, nem tem tiques de vedeta, ou se importa com a menor visibilidade. Acontece que Luís Gaspar também é um instrumentista, um jogador de talento (como atesta o título Chefe Cozinheiro do Ano 2017, atribuído por um júri de cozinheiros) que continua a preferir jogar para o colecivo em vez de sair em drible, em
