QUANDO WILLEM ADRIAAN sucedeu seu pai, Simon van der Stel – considerado um dos fundadores da vitivinicultura na África do Sul-, como governador do Cabo em 1700, ele reivindicou um pedaço de terra de 30.000 hectares para si (assim como seu pai havia feito em seu tempo em Constantia). Levou três dias de carro de boi para chegar à fazenda nas encostas da montanha Hottentots Holland com vista para o Oceano Atlântico; daí seu nome Vergelegen, que significa “situado longe”.
Seis anos depois de começar a plantar vinhas, Willem Adriaan tinha meio milhão de plantas. Ele
