Seja na Cidade do México, seja em Baja Califórnia, quase na fronteira com os Estados Unidos, as iguarias são servidas fresquíssimas com a criatividade de chefs estrelados. Na capital mexicana, o restaurante Quintonil, do casal de chefs Alejandra Flores e Jorge Vallejo, recentemente aclamado como o nono melhor do mundo pelo , enaltece diversos deles com criações ousadas e surpreendentes. Em sua mescla de sabores com ingredientes locais – por lá, podemos deparar com pesto de grilos, formigas com
