Eleito chef do ano em 2023 pela revista Prazeres da Mesa, o goiano Ian Baiocchi passou mais da metade de sua vida na cozinha. São 16 anos dedicando-se a levar comida criativa, afetiva e cheia de regionalidades à mesa dos clientes. “Estou feliz, sim. Mas satisfeito, jamais”, disse o dono do Íz, do Grá, do 1929 Trattoria e de A Lata Sorvetes, no en cerramento do primeiro dia do Mesa Ao Vivo Brasília. Para ele, a satisfação leva à estagnação e ao desânimo, então é preciso trabalhar buscando a evolução sempre. Nesse espírito, ele prepara para setembro a abertura de seu quinto empreendimento, o Enttres Cocina de Mezcla. Nesse restaurante, Ian se dedicará a mostrar, com muita brasilidade e brasa, a cultura gastronômica da
