200 MOTIVOS PARA COMEMORAR
Grandes comemorações merecem bons pratos à mesa. Seja aniversário, promoção na empresa, noivado, seja até mesmo o lançamento do número 200 de uma publicação. Neste mês de abril, Prazeres da Mesa chega à ducentésima edição. Um momento tão especial quanto este não poderia passar sem receitas saborosas para que vocês, leitores, possam reproduzir em casa e celebrar conosco acontecimento de tal porte.
Sendo assim, convidamos chefs e restaurantes parceiros para compartilhar pratos especiais. O bacalhau à Narciso, por exemplo, é um dos preparos mais apreciados no Rancho Português e é digno de comemorações. Feito com posta do bacalhau Gadus morhua, tipo que se diferencia pela altíssima qualidade, tem carne mais suculenta, que, quando cozida, se desmancha em lascas.
“O prato está no cardápio desde a inauguração do restaurante”, diz Valdeci Castro, gerente-geral do grupo, que hoje tem unidades em São Paulo e Rio de Janeiro. O pescado, importado de Portugal e fracionado na medida ideal para as receitas do Rancho Português, é escoltado por batatas ao murro, pimentões, azeitonas, cebola com toque de páprica e, claro, é regado com um bom azeite português. “Para quem for prepará-lo em casa, a dica é utilizar a água do cozimento do bacalhau para o preparo das batatas, compartilhando o sabor.”
Mas as delícias do Rancho Português não se limitam a pratos com bacalhau. Há diversas pedidas típicas da culinária lusitana, como leitão, alheira, frutos do mar e sardinha. Na harmonização, a adega dispõe de cerca de 800 rótulos provindos das mais variadas regiões portuguesas. “Para todas as receitas do restaurante, existe um vinho
