“Sem pó, sem pasta, sorvete de verdade.” Este é o lema que o chef sorveteiro Francisco Sant’Ana utiliza em seu ofício e divide com seus alunos em sua Escola Sorvete, em São Paulo. Francisco tornou-se praticamente uma lenda do sorvete brasileiro. O também empresário, de 50 anos, dedica sua vida a uma causa: levar sorvete de qualidade, sem aditivos químicos, corantes, espessantes etc. ao maior número de pessoas que conseguir.
Nascido na capital paulista e criado em Cajamar, região metropolitana de São Paulo, Francisco formou-se em geografia, mas deixou essa profissão de lado em nome de sua paixão: o
