Oprestigioso circuito Mesa Ao Vivo Rio foi iniciado, com pompa e maestria, no Rio Othon Palace, no coração do Rio de Janeiro, junto às belas praias, tendo como ponto alto o samba e as delícias gastronômicas, que fazem dessa cidade um ícone mundial. O evento marcou o primeiro Jantar Magno do ano, uma celebração única da culinária brasileira, sob a liderança do chef da casa, Rubens Gonçalo, profissional dos mais competentes e, principalmente, vibrante, que gosta de buscar e fazer o melhor.
O restaurante Skylab, conhecido por sua excelência e vista deslumbrante, está em reforma e, por esse motivo, a celebração aconteceu em outro bem montado local no hotel.
Reunimos um time excepcional de feras da gastronomia brasileira – a ocasião prometia uma experiência gastronômi-ca inesquecível, ao combinar sabores e técnicas em um menu harmonizado, de seis tempos.
A primeira entrada, preparada pela renomada chef Kátia Barbosa, encantou os presentes com uma combinação de palmito fresco, água de tomate e azeite de manjericão.
Harmonizado com o elegante Susana Balbo Crios Torrontes, esse prato proporcionou o equilíbrio perfeito, com sabores leves que prepararam o paladar para a jornada culinária que viria a seguir.
A segunda entrada, sob o comando de Heaven Delhaye, surpreendeu os convidados com gnocchi de mandioquinha acompanhado por um trio do mar: vieira, camarão e lula, finalizado com uma espuma irresistível. A harmonização com o refinado Menage a Trois Gold Chardonnay elevou a experiência a novos patamares.
RECEITA DO CHEF RUBENS GONÇALO
CORDEIRO COM TANGERINA
1 PORÇÃO
180 g de lombo de cordeiro50 g de couve-flor20 ml de leite150 g de pernil de cordeiro10 ml de nam pla3 g de togarashi pepper15 g de queijo de cabra2 unidades de tangerina50 ml de jus de cordeiro3 g de gergelim branco3 g de cúrcuma15 ml de molho de ostra3 g de sal5 g de noz-moscada31 unidade de cebola1 unidade de cebola-roxa1 ml de vinagre tinto20 g de açúcar5 g de pimenta preta50 g de cenoura20 g de alho-poró50 ml de vinho tinto seco
