O doce perguntou para o doce
Um estilo de vinho doce definitivamente chama a atenção do mundo: o feito com uvas podres. Pois é, um fungo chamado Botrytis cinerea, quando em condições favoráveis, ataca as uvas fazendo micro-furos nas cascas, o que leva os açúcares da fruta a se concentrarem quando elas posteriormente são expostas a clima seco. Essas uvas atacadas pelo que os franceses chamam de “pourriture noble”, ou seja, podridão nobre, dão origem a alguns dos vinhos doces mais aclamados do planeta, entre eles os da região de Sauternes, na França, e de Tokaji (também pode ser grafado como Tokay), na Hungria.
Os vinhos desses locais são considerados o suprassumo do que é produzido no mundo em termos de vinhos doces. Mas, apesar de ambos compartilharem o fato de serem feitos com auxílio da podridão nobre, há diferenças importantes que determinam suas características. Dessa forma, para compreender as nuances desses dois ícones mundiais, ADEGA preparou um pequeno guia. Confira.
Origens
SAUTERNES
Há duas lendas sobre a origem do vinho de Sauternes e a podridão nobre. A primeira diz que, em 1836, o proprietário do Château La Tour Blanche, em Bommes, chamado Focke, de origem alemã, teria esperado pelo fim das longas chuvas outonais para
