Por entre os 27 crus de Sauternes e Barsac classificados pelo historial e qualidade na elaboração de vinhos brancos doces, apenas um ostenta um estatuto especial: o Château d´Yquem. Visitar este Premier Cru Supérieur é tocar em parte da história mundial do vinho, sendo a atualidade muito mais democrática do que ao longo dos últimos 400 anos: “Queremos que as pessoas provem, pelo menos uma vez da vida, um copo de Château d´Yquem”, garantem-nos…
Primeiro, a história.
Na Idade Média, ainda o ducado de Aquitaine pertencia à coroa inglesa, a propriedade Yquem integrava a área administrativa de Prévôte Royale de Barsac. Relatam os documentos da época que a existência de vinhas era apenas parte de um património agrícola mais vasto.
Em 1593, Jacques Sauvage, descendente de uma família burguesa de Bordéus com tradições de investimento em Sauternes, propôs adquirir a propriedade, que se cingia a um mero edifício de aspeto fortificado no topo de uma colina. O plano passava por construir mais edificado, permitindo que Yquem assumisse o verdadeiro aspeto de um castelo, rodeado por uma área mais generosa de vinhas, usufruindo assim da incrível paisagem que ainda hoje conseguimos percecionar.
