Coq au vin e... aplausos!
INGREDIENTES
1 garrafa + uma xícara de vinho tinto (melhor um Borgonha ou Cotes du Rhône)1 cebola cortada em cubos de 2,5 cm1 cenoura cotada em fatias de 0,5 cm1 talo de salsão cortado em fatias de 1 cm4 cravos-da-índia1 colher de sopa de grão de pimenta-do-reino preta1 bouquet garni (1 ramo de salsa,1 frango inteiro, com cerca de 1,3 kg, sem pescoço, sem miúdos e com a ponta das asas cortadas (ou coxa e sobre coxa no mesmo volume)2 col. de sopa de azeite6 col. de sopa de manteiga e ponto de pomada1 colher de sopa de farinha de trigo½ xíc. de bacon, cortado em tirinhas de 0,5 cm por 2,5 cm225 g de cogumelos Paris, sem os talos12 echalotas descascadas1 pitada de açúcarSal e pimenta-do-reino moídas na hora
