15 Receitas de Risotos Tradicionais

De L. Junqueira Netto

O Risoto é uma tradição italiana simples que muitas vezes resolve um problemão.

Fazer risoto, para muitos, parece coisa simples, mas tem seus truques. Não caia na besteira de achar que é só um arrozinho cheio de frescuras. Há muito mais que isso.
Seguem 15 receitas de risotos variados para todos os tipos de gostos.
Bom apetite!

• Idioma: Português
• Editora: Caito Junqueira
• Data de lançamento: 13 de mar. de 2015
• ISBN: 9781310645860

L. Junqueira Netto

Serei o fantasma de mim mesmaFarei o máximo do que possoMuito será o fantasma da penaA pena que escurece meu foço

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1. Introdução

O Risoto é uma tradição italiana simples que muitas vezes resolve um problemão.

Seguem 15 receitas de risotos variados para todos os tipos de gostos.

Bom apetite!

2. Risoto Básico

INGREDIENTS

2 copos de arroz arbório ou carnaroli

1 cebola ralada

1 dente de alho inteiros

2 colheres de sopa de azeite

4 colheres de sopa de manteiga

1 copo de vinho branco seco

1 copo de parmesão ralado

1 1/2 litros de caldo de galinha, ou de sua preferência

1 tanto de sal e pimenta a gosto.

INSTRUCTIONS

1. Refogue a cebola, e, logo em seguida, o alho, em azeite e manteiga até murchar.

2. Coloque o arroz.

3. Frite o arroz até ficar transparente em volta.

4. Coloque o vinho e mexa até que evapore.

processo repetitivo

1. Vá colocando o caldo bem quente, concha a concha, mexendo sempre, até que seque cada concha.

2. Quando estiver um teco antes de al dente desligue o fogo.

3. Coloque o restante da manteiga 1/2 copo de parmesão.

4. Abafe por 2 minutos.

5. Acerte o sal e a pimenta

6. Sirva, acompanhado de parmesão para polvilhar a gosto, como acompanhamento para carnes e