O OURO DA CANASTRA
Oprimeiro aviso do dia é o sol – que se alonga firme entre uma corpulenta teia de caminhos, porteiras e montanhas. O amontoado de rocha, mata e água é tamanho que o horizonte parece infinito. Na Serra da Canastra, sudoeste mineiro, a força da natureza é uma expressão tão sólida quanto a rocha de quartzito que forma o solo. A região abriga um verdadeiro berçário de nascentes. São tantas as cabeceiras que os cientistas definem o lugar como sendo uma gigantesca caixa d’água. A principal é a do São Francisco – o rio mais emblemático do Brasil.
Nas margens dos ribeirões, os municípios de São Roque de Minas, Piumhi, Vargem Bonita, Tapiraí, Medeiros, Delfinópolis e Bambuí se destacam com a produção artesanal de queijo – um ícone da cultura popular. Juntos, eles formam
