O guia do chef privado

De Lionel Ortega

Tornar-se um Chef Privado tem se tornado a escolha de cada vez mais cozinheiros amadores ou profissionais. Afinal, a cada dia crescem as
demandas de serviços a domicílio. Chef Privado é uma expressão que fascina porque representa um serviço excepcional para uma clientela exclusiva.
O Chef Privado é um profissional que oferece seus serviços culinários no domicílio de seus clientes por ocasião de diferentes tipos de eventos como aniversários, jantares com amigos, almoços de negócios dentre outros.
Impulsionado pelo desejo de transmitir seu conhecimento, o Chef Privado Lionel Ortega decidiu criar o O Guia do Chef Privado, oferecendo dicas e conselhos aos cozinheiros amadores ou profissionais que queiram se aventurar no trabalho de Chef Privado.

• Idioma: Português
• Editora: GCoelho Editora
• Data de lançamento: 31 de mai. de 2021
• ISBN: 9786500171525

Pré-visualização do livro

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O guia DO chef privado

Lionel Ortega

Brasília-DF

2021

Chef Lionel Ortega em Gstaad, Suiça.

Sumário

Introdução 11

Capítulo 1: O trabalho de chef privado 13

Quem é o Chef Lionel Ortega 14

Capítulo 2: As principais regras do chef privado 17

Adaptando-se aos espaços de trabalho 17

Dominando técnicas culinárias 17

Ofereça cardápios ousados e criativos 18

Ouça sempre seus clientes 19

O teste do cardápio 19

Saber organizar as compras 20

Seja pontual 20

Versatilidade 21

Organização na cozinha 21

Destacando produtos 22

Cuidando da apresentação dos pratos 23

Saiba como montar uma mesa 24

Cozinha arrumada e limpa 25

Higiene pessoal e profissional 26

Discrição 26

Controlar os custos 26

Uma clientela chique e sobrecarregada 27

Diferentes tipos de serviço 27

Conhecimento de vários tipos de culinária 27

Harmonização 28

Cozinhar sempre com paixão 28

Falar uma língua é bom, mas dominar várias é ainda melhor! 29

Capítulo 3: As principais perguntas a se fazer antes de começar a prestação de serviços como chef privado 31

Por que se tornar um chef privado? 31

A formação ou curso de gastronomia é necessária e útil? 31

Onde exercer a profissão de chef privado? 32

Como obter seus primeiros clientes? 32

Onde seus serviços serão realizados? 33

Quando seus serviços serão demandados? 33

Que tipos de serviços você pode fornecer? 34

Que tipos de cardápios/menus oferecer? 34

Como definir seus preços? 36

Qual é a remuneração de um chef privado? 36

Como evoluir na profissão? 36

Como se passa o serviço trabalhando em uma casa? 37

Como se passa o serviço trabalhando em um iate? 37

Como se passa o serviço trabalhando em um chalé na montanha? 40

Quais são os diferentes tipos de cliente? 41

Por que as cartas de referência são tão importantes? 42

Onde encontrar agências de recrutamento de chef? 42

Como vender os serviços de chef privado? 42

Capítulo 4: Como se tornar um chef privado? 43

Crie um site e se torne conhecido na internet 43

Torne-se conhecido em sua região 43

Participe de concursos 43

Dedique-se a suportes de comunicação em papel 43

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