CAFÉ COM PÃO
Um casamento sem erros. Essa é a combinação de café e pão. Porém, ela pode ficar ainda mais saborosa se levarmos em conta as características de cada um. Por exemplo, receitas untuosas, pedem por xícaras mais ácidas; enquanto aquelas que são mais azedinhas, como um croissant com recheio de limão ou mesmo uma torta de limão, vão melhor com um coado doce, com notas caramelizadas. Os cafés espressos fermentados, por sua vez, acompanham pain au chocolate ou croissant recheado de Nutella. É o que conta o expert em cafés, Boram Um.
À frente da UM Coffee Co., em São Paulo, Boram e sua família estão entre os responsáveis por ajudar o setor de cafés especiais a crescer no país. Além disso, lançaram recentemente uma linha de panificação para complementar a experiência em suas lojas. Foi a matriarca da família, Marcia Kim, quem ficou responsável por mergulhar no mundo dos pães. Ela, que já tinha alguma experiência
