ABC DO VINHO/ LEVEDURAS SELVAGENS X SELECIONADAS
Nov 16, 2020
2 minutos
POR ENO CULTURA
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o considerar a trajetória da produção de vinho, durante a maior parte do tempo não havia o uso de leveduras comerciais. O suco da uva era transformado em vinho devido à presença de leveduras nas cascas, mas claro que durante muitos anos esse fato não era conhecido e em vinho era vista como mágica, até que Louis Pasteur - considerado um dos três principais fundadores da microbiologia - nos salvou e explicou o processo fermentativo, em 1876.
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