Fartura: Expedição Bahia

De Rusty Marcellini, Rodrigo Ferraz e Adriana Benevenuto

O projeto de formar uma equipe para viajar pelo território brasileiro em busca das nossas riquezas gastronômicas foi concebido pelo empresário Rodrigo Ferraz em 2011. Nos dois anos seguintes, com o nome Expedição Brasil Gastronômico, profissionais de diferentes áreas pesquisaram, registraram e divulgaram a cadeia produtiva gastronômica em 12 estados.
Em 2014, a expedição comandada pelo pesquisador Rusty Marcellini passou a se chamar Expedição Fartura Gastronomia e a fazer parte do projeto Fartura, cujo nome é uma referência à diversidade e às riquezas culinárias de nosso país. Seu objetivo é a promoção e o desenvolvimento da gastronomia nacional, reunindo e integrando produtos, produtores, chefs, indústria, mercados e apreciadores da boa mesa. Todo o conteúdo coletado nas viagens serve como base para a realização de eventos — como o Festival de Gastronomia de Tiradentes e o Fartura BH —, e é divulgado através de livros, documentários, redes sociais e programas de rádio.
Neste nono volume da série, a Bahia surpreende com seus sabores: do mel de cacau ao vinho do Vale do São Francisco, a gastronomia baiana encanta com suas cores presentes em suas frutas, pimentas, camarões e dendê.

• Idioma: Português
• Editora: Editora Melhoramentos
• Data de lançamento: 30 de nov. de 2018
• ISBN: 9788506075999

Pré-visualização do livro

fartura

EXPEDIÇÃO BRASIL GASTRONÔMICO

BAHIA

A CADEIA PRODUTIVA GASTRONÔMICA

Rusty Marcellini e Rodrigo Ferraz

SUMÁRIO

Apresentação

A cadeia produtiva

A equipe da expedição

Saiba mais

A expedição – ano 2013

BAHIA

Mesas coloridas

Biomas & terroirs

O cacau de Uruçuca

A Capital do Bode

Vinhos do Vale do Rio São Francisco

A cata do aratu

Produtos & produtores

As frutas do Beto

Farinha de Copioba

Dendê do Gil

Tradições regionais

Acarajé da Cira

Feiras & mercados

Na Feira de São Joaquim com Tereza Paim

Cozinheiros & receitas

Bobó de camarão

Moqueca do Beto

Serviço

Agradecimento

Créditos

Ilha de Itaparica, BA

Mel de cacau

Uruçuca, BA

APRESENTAÇÃO

Estrada de terra no interior de São Paulo

A Expedição Brasil Gastronômico surgiu em 2012, idealizada por Rodrigo Ferraz, com o objetivo de pesquisar e divulgar a cadeia produtiva gastronômica em todo o território brasileiro.

O caminho da horta à mesa do consumidor é longo e guarda consigo uma peculiar rede de produção, envolvida por influência dos biomas, tradições regionais, personagens e centros de distribuição, que fazem da gastronomia brasileira um exemplo de qualidade e diversidade.

Na primeira expedição, seis estados brasileiros foram mapeados – RJ, MG, PE, RN, CE e AM. Nesta segunda viagem, outros quatro estados – SP, BA, MT, RS – mais o Distrito Federal foram percorridos por uma equipe de profissionais ao longo de três meses de viagem.

Dona Licéia no quintal de seu restaurante

Arapeí,