Filtração Uma questão estética?
DO PONTO DE VISTA bioquímico, o vinho pode ser descrito como uma bebida no meio do caminho entre o mosto e o vinagre. Ou seja, ele não é um meio estável e está em constante estado de mudança. E, sim, corre o risco de estragar. Mas por que pensar nisso quando falamos de filtração dos vinhos? Porque filtrar ou não filtrar pode, em alguns casos, determinar o “grau de segurança” de uma garrafa e não ser apenas uma mera questão de deixar o líquido límpido ou turvo. Ou seja, nem sempre é uma decisão puramente “estética” do produtor, como podemos imaginar.
“Não é somente uma questão de aparência.
