Os tipos de Jerez
QUANDO SE FALA DE JEREZ, ou Xerez, no que você pensa? Um vinho branco fortificado feito na região de Jerez de la Frontera, sudoeste da Espanha, certo? Mas qual a diferença dele para outros vinhos fortificados? De que estilo? Seco? Doce? Pois é, Jerez possui uma diversidade de estilos (ligados geralmente aos processos de produção) que, muita vezes, até mesmo “conhecedores” podem se confundir.
Então, para entender um pouco melhor os diferentes Jerez, montamos aqui um guia para que você saiba o que irá encontrar nos diversos rótulos e possa desfrutar de um vinho que tem ganhado cada vez mais adeptos. Confira.
Generosos
Generosos é o termo que os espanhóis usam para os vinhos fortificados e também é usado para denominar os estilos de Jerez secos. Segundo o conselho regulador, esses vinhos devem ter açúcar residual máximo de 5 gramas por litro. O processo de produção inclui fermentação completa dos mostos – de uvas da variedade Palomino – ao final da qual surge no vinho o véu de
